 |
カレー大學総合学部 特別編「調理学特化コース」 〜 第２世代キーマカレーを究める１日集中実践講座 〜 2026年、カレー業界最大のトレンドは 『第２世代キーマカレー』 フルパ・マルチ・ネオ・フリースタイル…… 多角的に進化するキーマの全貌を、 調理・試食・知識の三位一体で体得する唯一無二のプログラム 第一講座 カレー概論 カレーの定義・体系・分類。 第２世代キーマカレーの位置づけを俯瞰で把握 第二講座 カレーの歴史 キーマカレーの変遷史 第１次定着期→スパイスブーム→第２世代へ至る系譜を解説 第三講座 カレー実践商品学 第２世代キーマカレーのレトルト・ルウ約10品を食べ比べ。和キーマ・白キーマ・黒キーマ・薬膳キーマ・ご当地キーマなど進化系統別に分析 第四講座 カレー調理学実習 【実習①】日本最古カレーの再現 【実習②】第２世代キーマカレー（フリースタイル系）の調理 ※調理中にスパイス学・ハイブリッドウマミ理論 カレールウ史をリアルタイム解説 ※試食時に食べ歩き学・プロの視点でのカレー分析を体得 第五講座 カレー社会学 「物価高の救世主」から「フリースタイルの極致」へ キーマが社会・文化に与えるインパクトを考察 認定試験
2026年7月18日10：00〜17：00
渋谷区文化総合センター大和田 東京都渋谷区桜丘町23-21 ※渋谷駅より徒歩5分
|
